Гватемала

Гватемала — это страна в Центральной Америке, омываемая Карибским морем и Тихим океаном. Больше половины территории страны занимают величественные Кордильеры. Климат в Гватемале тропический, с сезонами засухи и дождей и ровной среднегодовой температурой 25-27С.

В Гватемале множество регионов, которые славятся своими выдающимися сортами кофе. Среди них: Антигуа, Хуехуетенаго, Кобан, Фраянес, Квиче, Атитлан, Фрайанес, Волкан сан Маркос, Нуево Ориенте и др.

Все эти регионы достаточно высоко расположены над уровнем моря, в них хорошая почва и подходящий микроклимат, но кофе из разных регионов Гватемалы может несколько отличаться из-за значительных вариаций в условиях его произрастания.

Из-за этого считается, что в стране по сути 7 разных региональных вариаций вкуса.

Кофе, который при созревании подвергался воздействиям океанских ветров, имеет, как правило, более яркий, легкий вкус с заметной кислинкой.

Из-за того, что множество вершин страны являются бывшими вулканами, почва здесь насыщена вулканическим пеплом и органикой. Поэтому весь гватемальский кофе имеет дымную нотку. Самые насыщенные букеты и ароматы имеют элитные твердые сорта, которые растут на большой высоте.

К слову, практически весь кофе, выращиваемый в Гватемале, характеризуется привкусом дыма в аромате — по всей видимости, это обусловлено особым составом почв. В любом случае это специфическое качество высоко ценится гурманами, благодаря чему гватемальский кофе входит в число самых популярных в мире.